Dieta ceto: todo o que querías saber.

É posible comer maionesa e bisté graxo e aínda así perder peso? A dieta ceto responde afirmativamente a esta pregunta.

Inicialmente, a dieta cetogénica utilizouse para tratar ataques epilépticos, despois o menú inusual atraeu a atención dos atletas e dos que perden peso. Cales son as características deste método e para quen está absolutamente contraindicada a dieta - imos descubrir.

Principios de dieta cetogénica

A dieta cetogénica, tamén coñecida como cetoxénica, baséase no consumo de graxas, proteínas e unha cantidade mínima de hidratos de carbono. A versión orixinal de ceto, que se utilizou para tratar a epilepsia, principalmente nos nenos, tiña unha proporción de 4:1:1 de graxa, proteínas e carbohidratos. Nas opcións para a perda de peso, as proporcións cambiaron lixeiramente para aumentar as proteínas.

A dieta ceto para o tratamento da epilepsia é prescrita por un médico. Só un especialista, de acordo cos resultados das probas e avaliando o estado do paciente, poderá elaborar correctamente un plan de nutrición.

A esencia da dieta ceto é levar e manter o corpo nun estado de cetose. A principal fonte de enerxía para o corpo son os carbohidratos, que se converten en glicosa e tenden a acumularse no tecido muscular e no fígado. Cando hai unha deficiencia de hidratos de carbono, o corpo usa as reservas de glicóxeno e despois comeza a utilizar as reservas de graxa como fonte de enerxía, descompoñendo as células de graxa, que á súa vez producen corpos cetónicos. É cetona que serve como fonte de enerxía para o cerebro e outros órganos. O proceso só pode ocorrer se a cantidade de carbohidratos consumidos por can non supera os 100 g.

A dieta cetogênica ten moitas semellanzas coa dieta baixa en carbohidratos. Neste último, tamén se reduce o consumo de hidratos de carbono, pero a súa cantidade supera os 100 g e non se produce o proceso de cetose.

Que lle pasa a unha persoa durante unha dieta cetogénica:

• Fame de carbohidratos. Sen reposición, as reservas de glicosa duran 8-9 horas. Despois deste tempo, a persoa sente fame severa, pero o corpo aínda non experimenta ningún inconveniente.
• Consumo de reservas de glicóxeno – o período máis difícil da dieta. Como regra xeral, o corpo necesita 1-3 días para esgotar todo o abastecemento. Unha persoa sente unha fame incesante que nin sequera as graxas e as proteínas non poden satisfacer. Esta é a sensación cando tes fame co estómago cheo. Os pensamentos sobre doces, aumento da sudoración, salivación, dor no fígado e no estómago, mareos, náuseas, irritabilidade, aumento da sensibilidade aos cheiros e fatiga persisten durante 3 días.
• Gluconeoxénese. O corpo descompón todos os compostos dispoñibles para el, incluídas as proteínas, en glicosa. Este período caracterízase pola perda de tecido muscular e a redución dos órganos internos. O proceso dura unha semana.
• Cetose. Cando o corpo comeza a darse conta de que non hai subministración de glicosa á vista, comeza a usar as súas reservas con moderación e pasa de descompoñer proteínas a graxas. Como resultado da lipólise, as células de graxa descompoñen en glicerol e ácidos graxos, que se converten en corpos cetónicos, provedores directos de enerxía. Os sinais claros de que a cetose comezou son un cheiro específico a acetona que emana do corpo e todas as secrecións, ataques de fame severa, fatiga e mareos desaparecen.

Tipos de ceto

Hai varias opcións de ceto para queimar graxa:

• dieta estándar - proporción porcentual de FBU 75:25:5;
• dieta cetogénica cíclica: alternando días de carbohidratos con días cetoxénicos, por exemplo, 2 días á semana son ricos en carbohidratos e o resto son cetoxénicos;
• dieta dirixida - os días de adestramento a cantidade de hidratos de carbono aumenta;
• rico en proteínas – aumentando a cantidade de proteínas, a proporción de graxas, proteínas e carbohidratos é de 60:35:5.

O ceto cíclico é usado con máis frecuencia por atletas profesionais; para a perda de peso, adoita utilizarse unha dieta cetogênica estándar.

Vantaxes e inconvenientes de ceto

A dieta cetogénica ten as seguintes vantaxes:

• perda de peso efectiva, que ocorre debido á perda de graxa subcutánea;
• menú nutritivo e sen sensación de fame despois do inicio da cetose;
• despois de completar a dieta, o peso non volve por moito tempo;
• preservación da masa muscular;
• a capacidade de cociñar pratos fritos, hai unha variedade de produtos cárnicos, incluíndo manteca de porco;
• gran selección de produtos.

Desvantaxes de ceto:

• a fame de hidratos de carbono afecta negativamente a función cerebral, a concentración diminúe, a memoria e a capacidade de aprendizaxe deterioran; a deficiencia prolongada de carbohidratos pode levar a cambios irreversibles;
• retardar o metabolismo;
• intoxicación do corpo con substancias tóxicas, cuxos síntomas se manifestan polo cheiro a acetona da descarga;
• sentirse mal nos primeiros días;
• a dieta pode causar gota debido ao aumento do contido dos pratos de carne;
• A falta de fibra pode causar estreñimiento e inflamación no intestino groso.

A dieta está absolutamente contraindicada durante o embarazo e a lactación, con insuficiencia renal, enfermidades crónicas do sistema dixestivo e excretor e con diabetes. A dieta ceto non é apta para persoas que se dedican ao traballo mental.

O que está incluído no menú da dieta

A parte principal da dieta son alimentos de orixe animal: carne, peixe, aves, ovos. Permítense manteiga, queixo cottage, queixos, aceites vexetais, cogomelos, mariscos, despoxos, legumes: coliflor, repolo branco, coles de Bruxelas, brócoli, repolo de Pequín, pepinos, xudías verdes, verduras de folla, apio, cabaciñas, cebolas, tomates en cantidades limitadas. Durante a ceto, cómpre beber moitos líquidos para neutralizar as manifestacións de intoxicación por substancias tóxicas que se forman no corpo cun exceso de consumo de proteínas.

A dieta cetogénica implica evitar por completo un gran grupo de alimentos:

• azucre e todos os produtos que o conteñan;
• froitas e bagas, a excepción dos amorodos azedos;
• doces, doces, froitos secos, marmelada, marmelada, xeados;
• substitutos artificiais do azucre;
• vexetais de raíz, incluíndo patacas, remolachas e cenorias;
• todo tipo de pan, cereais;
• pasta;
• leguminosas;
• sementes;
• leite;
• zumes de froitas;
• todo tipo de alcol;
• mel;
• salsas industriais.

Dieta ceto - menú para a semana

Segundo cales sexan os teus obxectivos de dieta, o menú da semana terá diferentes opcións. Se necesitas construír músculo, engádense outras 500 calorías á inxestión calórica diaria. Se se considera a dieta ceto como unha perda de peso, a inxestión diaria restanlle 500 calorías.

Para iniciar o proceso de cetose, a dieta debe consistir nun menú no que a proporción de proteínas e graxas en peso sexa a mesma, mentres que a cantidade de carbohidratos non debe exceder os 100 g. Este plan de comidas ceto está deseñado para unha semana. Posteriormente, a proporción de proteínas, graxas e carbohidratos calcúlase a partir da fórmula: proteína 35%, graxas 60%, carbohidratos 5%.

As principais fontes de hidratos de carbono deben ser vexetais sen amidón e verduras de folla. Hai poucos hidratos de carbono por 100 g de vexetais, pero poden proporcionar ao corpo a fibra, vitaminas e microelementos necesarios.

Exemplo de menú de dieta cetoxénica durante unha semana:

luns:

• almorzo: ovos revoltos e touciño;
• xantar: ensalada de polo frito e pepino;
• cea: filete de salmón á prancha con espárragos.

Martes:

• almorzo: batido de proteínas;
• xantar: albóndegas de porco con guiso de verduras;
• cea: ensalada de queixo, olivas e tomates cherry.

Mércores:

• almorzo: tortilla con xamón e queixo;
• xantar: xurelo con verduras;
• cea: requeixo caseiro.

xoves:

• almorzo: 4 ovos cocidos e peituga de polo;
• xantar: atún e espinacas;
• cea: costeleta de porco con verduras verdes.

Venres:

• almorzo: ovos revoltos con aguacate, especias;
• xantar: polo Kiev, vexetais en rodajas;
• cea: atún recheo.

Sábado:

• almorzo: ensalada de peituga de polo, ovos, cebola con maionesa;
• xantar: embutidos;
• queixo cottage caseiro con froitos secos.

Domingo:

• almorzo: tortilla con cogomelos;
• xantar: carne de porco asada;
• cea: polo con verduras.